jueves, 19 de abril de 2012
PROYECTO DE INVERSIÓN
INDICE
INDICE ----------------------------------------------------------------------------------------------- 01
----------------------------------------------------------------------------------------------- 02
DEDICATORIA ----------------------------------------------------------------------------------------------- 03
AGRADECIMIENTO ---------------------------------------------------------------------------------------- 04
PRESENTACION-------------------------------------------------------------------------------------------- 05
INTRODUCCIÓN-------------------------------------------------------------------------------------------- 06
CAPITULO I: GENERALIDADES ----- ----------------------------------------------------------------- 07
- UBICACIÓN -------------------------------------------------------------------------------------- 08
- OBJETIVOS -------------------------------------------------------------------------------------- 08
· GENERALES --------------------------------------------------------------------------- 08
· ESPECIFICOS ------------------------------------------------------------------------- 08
CAPITULO II: RESUMEN EJECUTIVO -------------------------------------------------------------- 09
1.1.-VALORES ---------------------------------------------------------------------------------------------- 10
1.1.1.- VISION ----------------------------------------------------------------------------------------------- 10
1.1.2.-MISION ----------------------------------------------------------------------------------------------- 10
CAPITULO III: ANALISIS FODA ---------------------------------------------------------------------- 11
3.1. FORTALEZAS ---------------------------------------------------------------------------------------- 12
3.2. OPORTUNIDAS -------------------------------------------------------------------------------------- 12
3.3. DEBILIDADES -------------------------------------------------------------------------------------------12
3.4. AMENAZAS ------------------------------------------------------------------------------------------- 13
CAPITULO IV: PLAN DE MERCADEO DE LA PASTELERÍA Y DULCERÍA ----------- 14
- ESTRATEGIA DE LAS 4P´S ---------------------------------------------------------------- 15
--------------------------------------------------------------- 16
--------------------------------------------------------------- 17
4.1.- Producto ---------------------------------------------------------------------------------------------- 18
4.2.- Precio -------------------------------------------------------------------------------------------------- 19
4.3.- Plaza --------------------------------------------------------------------------------------------------- 19
4.4.- Promoción ------------------------------------------------------------------------------------------------ 19
CAPITULO V: IMPLEMENTACIÓN, EVALUACIÓN Y CONTROL ------------------------------- 20
5.1.- Presupuesto ---------------------------------------------------------------------------------------------- 21
5.2.- Conclusión ------------------------------------------------------------------------------------------------ 22
5.4.- Fotos ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 23
------------------------------------------------------------------------------------------------------- 24
DEDICATORIA
A nuestro padre celestial por darnos la vida, la oportunidad de vivir en este maravilloso mundo.
A nuestros padres quienes con su esmero y experiencia nos aconsejan en la vida para ser cada vez mejores.
A nuestros profesores quienes inculcan el saber,
Nos brindan su amistad y estimulo
Para lograr nuestras metas.
A las personas y público de toda la provincia de Guadalupe. Que con su apoyo y su ayuda hicieron posible la realización de este plan de mercadeo.
A nuestros compañeros y amigos
De nuestra prestigiosa casa de estudios
Por alentarnos cada vez más a ser los mejores.
miércoles, 18 de abril de 2012
CAPÍTULO IV
CAPITULO IV
PLAN DE MERCADEO DE LA PASTELERIA Y DULCERIA
NOMBRE DE LA EMPRESA: “CHOCODULCE”
SLOGAN: “EL ARTE EN CHOCOLATE”
UBICACIÓN: Calle Independencia # 256 2do piso - Guadalupe
ALFEÑIQUES
1 ½ kg de azúcar
1 cucharadita de limón
1 cucharadita de aceite
½ cucharadita de vainilla
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes con suficiente agua para formar un almíbar, cocine a fuego fuerte y sin revolver hasta que llegue al punto de hilo i esto es que al echar un poquito en un recipiente con agua fría los hilos se quiebren. Baje de fuego y vierta sobre una superficie húmeda, mójese las manos y extienda la melcocha, luego corte en tiritas que se estiran y se tuercen. Espolvoree con el azúcar, deje enfriar.
Si alguno se decide a preparar la receta espero que se acuerde que la leyó en este blog y que envíe unos cuantos alfeñiques en agradecimiento, que si siguen este blog se dan cuenta que de Tucumán lo que más estoy disfrutando es de la comida y de su humor.
CHOCOTEJAS
Ingredientes: (para 50 chocotejas grandes)
- 500 gr de manjar blanco (dulce de leche)
- 100 gr de pecanas peladas
- 50 gr de pasas.
Preparación:
Para los Moldes:- Lavar los moldes especiales para elaborar chocotejas con agua tibia y jabón. Secar.
- Luego pasar un paño humedecido con alcohol.
- Finalmente secar con un paño limpio.
- Poner a remojar por ½ hora las pasas en algún licor (pisco, ron o cogñac).
- Remojar los guindones en agua caliente por ½ hora y luego escurrir.
- Dividir cada pecana y nuez en mitad.
- Si se desea, elaborar su propio manjar blanco .
- Picar en trocitos la cobertura.
- Llevar a baño María a fuego bajo.
- Revolver con espátula para mezclar bien todos los componentes de la cobertura.
- La temperatura no debe superar los 50°C. Para comprobar, utilizar un termómetro o retirar un poco de cobertura con la espátula y colocar en contacto, presionando un poco, con el labio inferior. Debe estar tibio.
- Poner un poco de cobertura derretida en cada uno de los moldes (cantidad necesaria para cubrir la base y las paredes). Reservar un poco para cerrar la chocoteja.
- Dejar reposar un par de minutos y retirar el exceso.
- Llevar a la nevera hasta que se observe que la cobertura esté coagulada.
- Retirar y aplicar una segunda mano de cobertura.
- Volver a ingresar los moldes a la nevera hasta que se vea que la cobertura ha endurecido y despegado del molde.
- Acomodar los frutos secos en cada molde.
- Terminar de rellenar con un poco de manjarblanco y cubrir o sellar cada chocoteja con un poco de cobertura.
- Dar pequeños golpecitos al molde para eliminar las burbujas de aire y nivelar la cobertura.
- Llevar al frio hasta que endurezca y retirar.
- Despegar dando vuelta al molde (si el molde es plástico, tirar los bordes hacia afuera).
CAPITULO V
IMPLEMENTACION, EVALUACION Y CONTROL
ü PRESUPUESTO.-
Mes | Materiales | Cantidad | Costo/Unitario | Costo/Total |
Abril | Flyers de publicidad | 20 | 1.00 | 20.00 |
CHOCOTEJAS PRESUPUESTO:
Materiales | Cantidad | V.COMPRA | IGV | Precio de compra |
1 caja | 11.86 | 2.14 | S/. 14.00 | |
4 bolsas | 8.47 | 1.53 | S/.10.00 | |
Bombones | 1 bolsa | 1.27 | 0.23 | S/. 1.50 |
Pecanas peladas | 2 bolsas | 3.39 | 0.61 | S/. 4.00 |
Pasas. | 2 bolsas | 0.85 | 0.15 | S/.1.00 |
Moldes | 4 moldes | 5.08 | 0.92 | S/. 6.00 |
celofán | 2 pliegos | 0.85 | 0.15 | S/. 1.00 |
Papel de ceda | 1 pliego | 0.25 | 0.22 | S/.0.30 |
Cinta bebe | 2mt | 0.85 | 0.15 | S/. 1.00 |
TOTAL | 10 paquetes | 23.81 | 4.10 | S/. 28.80 |
Materiales | Cantidad | V.VENTA | IGV | Precio de VENTA |
CHOCOTEJAS PEQUEÑAS | 10 unidades | 8.47 | 1.53 | S/. 10.00 |
CHOCOTEJAS GRANDES | 10 unidades | 12.61 | 2.39 | S/. 15.00 |
TOTAL | 20 unidades | 21.08 | 3.92 | S/. 25.00 |
ALFEÑIQUES PRESUPUESTO:
Materiales | Cantidad | V.VENTA | IGV | Precio de VENTA |
ALFEÑIQUES S/. 0.30 | 20 unidades | 5.08 | 0.92 | S/. 6.00 |
ALFEÑIQUES S/. 0.50 | 20 unidades | 8.47 | 1.53 | S/. 10.00 |
TOTAL | 40 unidades | 13.55 | 2.45 | S/. 16.00 |
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